Le métier de COMMIS DE CUISINE

Le commis de cuisine réalise l'épluchage et le lavage des fruits et des légumes
Il prépare les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) et les viandes
Il dose et assemble les ingrédients et produits culinaires
Il cuit ou réchauffe les poissons, légumes, viandes
Il dresse les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
Il s'occupe de l'entretien et du nettoyage du poste de travail, des équipements ou de la cuisine, des ustensiles
Il réalise des préparations culinaires
Il cuisine/élabore un type de produits : desserts, glaces, poissons, viandes, produits de la mer, produits traiteurs, sauces
Il cuisine des plats pour un type de public : personnes médicalisées, personnes âgées, enfants
Il repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks
Il reçoit, vérifie les marchandises et les stocke en réserve, en chambre froide, ...
Il gère la fabrication et la préparation des produits culinaires et s'assure de l'application des règles d'hygiène alimentaire
Il établit des menus et crée/adapte des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, ...)
Il synchronise l'activité d'une équipe
Il forme des employés aux techniques du métier

Tel : 085/84 97 75

Notre offre

Une formation pratique, de terrain
Des stages en entreprise(s)
Une formation à temps plein (38h/semaine) dans des conditions de travail réelles
Un accompagnement personnalisé
Des activités didactiques et de découvertes du milieu Horeca

Infos

Entrées permanentes en formation
Durée de 3 à 18 mois

Avantages

Formation gratuite
Indemnité (1€/h)
Remboursement des frais de déplacement
Intervention dans les frais de garde d'enfant(s)
Fourniture de l'équipement de base
Accompagnement social
Activités didactiques
Attestation de fréquentation et de compétence(s)

Conditions d'entrée en formation

Avoir au moins 18 ans
Etre demandeur d'emploi inoccupé
Passer un entretien de motivation

Encadrement

L'ASBL Focades propose depuis 2008 une formation aux métiers de la taverne aux adultes demandeurs d'emploi sans qualification.

Pour ce faire, Focades propose une méthodologie et un encadrement permettant aux apprenants d'acquérir des bases techniques (savoirs et savoir-faire) ainsi que les aptitudes nécessaires à un nouvel ancrage social (savoir-être).

Au-delà de l'insertion professionnelle des apprenants, leur émancipation sociale, leur revalorisation individuelle et leur épanouissement personnel font partie intégrante du projet de l'EFT Focades.